Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан черной киноа
• 1 крупный болгарский перец
• щепотка тертого имбиря
• 3 перетертых помидора
• 1-2 ч. лож. порошка карри
• 4 картофелины
• 1/3 сметаны/сливок либо кокосового молока
• зелень
• растительное масло
• соль, перец, кумин, куркума, чили

Способ приготовления:

1. Отварить киноа 20-25 минут в достаточном количестве воды, слить;
2. Картофель и болгарский перец почистить, порезать кубиками;
3. В кастрюле на масле обжарить имбирь и нарезанный перец, кумин;
4. Затем в кастрюлю добавить молотые специи, перец чили, соль и перемешать;
5. Добавить кубики картофеля и слегка обжарить;
6. Добавить в кастрюлю воду и варить 10-15 минут;
7. Добавить кокосовое молоко/сметану;
8. Довести до готовности и снять с огня.

Подавать со свежей зеленью и листьями шпината, свеклы.

Приятного аппетита!